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発酵

いみ

微生物の働きで、食べ物などの物質が人にとって役立つものに変わることです。みそ、しょうゆ、ヨーグルトなどが代表例です。たとえば、パンがふくらむのも、酵母が糖を分解してガスを出す発酵のおかげです。

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いっしょに知っておきたい