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管理栄養士の職種

学校・保育園の管理栄養士(栄養教諭)

給食の献立を作り、子どもたちの成長に必要な栄養を考えます。栄養教諭の免許を持っていると、授業で食育を教えることもできます。

どんな仕事?

学校給食では、文部科学省の学校給食摂取基準をもとに、成長期の子どもに必要なエネルギーや栄養素がとれるよう献立を作ります。1食あたりの予算の中で、地元の野菜や旬の食材を取り入れ、和食や行事食も工夫します。給食センターや学校の調理室では、調理員さんに作り方を指示し、衛生管理や温度の記録をチェックします。食物アレルギーがある子については、保護者や担任、医師の意見書をもとに対応を決め、間違って出さないように何重にも確認します。栄養教諭は、家庭科や学級活動の時間に、朝ご飯の大切さや食べ物の旬などを教える食育の授業も行います。保育園では、離乳食や幼児食の献立、おやつ作りも担当します。

具体的にやること

  • 献立の作成と栄養価の計算
  • 食材の発注と予算管理
  • 調理員への作業指示
  • 衛生管理のチェック
  • 食物アレルギー対応
  • 食育の授業や給食だよりの作成

必要な力・知識

子どもの成長と栄養の知識予算内で工夫する力衛生管理の知識子どもに伝わる話し方保護者や先生と連携する力

この職種のキャリア

公立学校で働く場合は、都道府県などの採用試験に合格して学校栄養職員や栄養教諭として採用されます。経験を積むと、教育委員会で給食の指導をする立場に進む道もあります。保育園では、園の給食責任者から複数の園の栄養管理をまとめる本部の仕事に進むことがあります。

年収の目安

公立学校の栄養教諭や学校栄養職員は地方公務員の給料表で、勤続年数とともに上がります。民間の給食会社や保育園は会社や園の規程によります。

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