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管理栄養士の職種

介護施設・在宅の管理栄養士

特別養護老人ホームなどの介護施設で、高齢者の食事と栄養を管理します。食べる楽しみを守りながら、低栄養や誤嚥を防ぐのが大切な役割です。

どんな仕事?

介護施設の管理栄養士は、入所者一人ひとりの体重の変化、食べている量、かむ力や飲み込む力を見て、栄養ケア計画を作ります。言語聴覚士や看護師と相談しながら、刻み食、ミキサー食、ゼリー状の食事など、食べやすい形を決めます。誕生日や季節の行事には特別なメニューを考え、食べる楽しみを大切にします。介護保険の制度では、管理栄養士が栄養管理を行うと施設に加算が入る仕組みがあり、計画書や記録の作成も重要です。在宅では、訪問栄養食事指導として、病院や診療所の管理栄養士が自宅を訪問し、家族に食事の作り方を教えます。

具体的にやること

  • 栄養ケア計画の作成
  • 食事の形態(やわらかさ)の調整
  • 体重や食事量の記録と評価
  • 多職種でのカンファレンス
  • 行事食の企画
  • 家族への説明と在宅訪問

必要な力・知識

高齢者の体と病気の知識飲み込みや口の機能の知識食事の工夫のアイデア家族や介護職との連携力

この職種のキャリア

介護施設で経験を積み、施設の栄養部門の責任者や、複数の施設をまとめる法人本部の担当に進む道があります。在宅栄養専門管理栄養士などの資格を取り、地域で活動する人もいます。

年収の目安

施設の規程によりますが、病院と同じくらいか、やや低めのことが多いです(求人からの目安)。

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